Tornando alla nostra ricetta, ecco qui gli ingredienti per 2 persone:
-10 gamberoni freschi
-6 fichidindia dell’Etna DOP
-2 limoni
-Menta fresca
-Sale
-pepe
-olio di oliva extravergine
Preparazione
Pelate il fico d'india, tagliatelo a cubetti e mettetelo a scaldare in una padella con il succo di un limone. Passati 10 minuti, mettete il composto in un passapomodoro o frullatelo per poi passarlo in un colino, per estrarre solo il succo del composto.
Sgusciate i gamberoni e privateli del budello. Tagliateli in piccoli pezzi, metteteli in una ciotola ed aggiungete il succo di limone. Unite ora anche il sale, il pepe, ed amalgamate.
Potete aromatizzare a piacere con della scorza di limone o arancia.
Impiattate i gamberi all'interno di un anello coppapasta e mettete in frigo per almeno 20 minuti. Aggiungete il succo di fichi d’india prima di rimuovere il coppapasta, decorate con menta fresca, e rimuovete lo stampo prima di servire.
