Ingredienti per 2 persone:
-3 fichi d’india, uno per ogni colore;
-6 foglie di lattuga;
-mezzo finocchio;
-cipolla rossa q.b.;
-mandorle a scaglie;
-granella di pistacchi;
-2 cucchiai di olio;
-3 cucchiai di aceto;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
-saleq.b.
Tagliate la lattuga in un’insalatiera; in un piatto a parte, tagliate la cipolla e il finocchio in fette sottili, poi sbucciate i fichi d’India e tagliateli a rotelle spesse. Emulsionate l’olio, l’ aceto, e il succo di limone con l’aggiunta del sale per poi versarli sulla lattuga e condirla omogeneamente.
Dopo aver condito la base, divertitevi a disporre il resto degli ingredienti per creare una presentazione originale e colorata; infine aggiungete i pistacchi e le mandorle. Et voilà, la vostra semplice e gustosa insalata di fichi d’India è pronta!
